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​そば、うどんのはなし

このコーナーは、そば、うどんを中心に、そうめん、冷麦など小麦粉(そば粉)をこねて紐状のものにした食べ物を麺と定義し、それら全てについて考えていきたいと思います。

さらに、その材料となる水、塩、小麦粉(そば粉)などについても考えていきたいと思います。

皆様に少しでも、麺について興味を持っていただければ嬉しく思います。

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