やっぱりラーメンは豚骨醤油！(特に若い人)

なか川で作っている広島ラーメンは、豚骨醤油スープです。そこで、やっぱりラーメンは豚骨醤油！というお話です。

まず、麺業新聞（2005/8/5）にこんな記事があります。
「しょうゆ味」が人気！即席めんの摂取・購入状況
若いほど「とんこつ味」

日本即席食品工業（安藤宏基理事長）は、昨年9月に首都圏及び阪神圏に住む１２歳以上の男女８０７人を対象に、直接面接法で「即席めんの摂取・購入状況および意識調査」を行ったが、このほどその結果を発表した。

～好きな即席めんの味～
最も人気があったのは「しょうゆ味」で６５．９％と唯一過半数の支持を得た。以下、「塩味」（４２．８％）、「とんこつ味」（４１．７％）、「焼きそば」（３３．８％）、「カレー味」（２０．１％）、「和風味」（１１．２％）の順だった。

地区別に見ると、「しょうゆ味」がいずれもトップだったが、特に首都圏では７０．０％と、阪神圏の５８．７％より１０ポイント以上高いのが目立つ。

性別、年齢別にみると、男女とも若い人ほど「とんこつ味」の人気が高く、男性の１２～19歳の６９．５％、２０歳代の６６．１％は特に高かった。また、女性は年齢が上がるにつれて「しょうゆ味」が徐々に増えていく傾向がみられた。

調査結果を考察すると・・・

この調査結果をみると、やっぱりラーメンは「しょうゆ味」となりそうです。しかし、全国的にみると首都圏、阪神圏でのみの調査ということであり「とんこつ味」のメッカ、博多が入っていない！ということで、人口比率からいって「しょうゆラーメン」は東京ということで、「しょうゆ味」が多いのもうなずけはするが、実際は「とんこつ味」がもう少し高くなってもいいような気もします。

そこで！
ＹＡＨＯＯの調査ではこんなのもあります。

2005年9月、Yahoo! JAPANで「新定番」にふさわしいラーメンを選ぶ投票を実施しました。投票総数はのべ約138万票！タレ、スープと具材、ラーメンの名前の投票で決定した「濃厚豚骨醤油ラーメン　真骨頂」がついに完成！Ｙａｈｏｏ！ＪＡＰＡＮ－ラーメン特集２００５（このページは期間ごとに内容が変わっているので、現在は違う特集になっていますが、流行のラーメンなどが見られます。）

ここでは「豚骨醤油ラーメン」が選ばれています。しかも138万票の結果です。アンケート結果は2千以上で信憑性が高い結果が得られると、どこかで聞いた気がしますが、そういった意味でも、この結果は大きい！やっぱりラーメンは豚骨醤油！！といえそうです。

冒頭でも書いたように、なか川では豚骨醤油の広島ラーメンを作っているので、「やっぱりラーメンは豚骨醤油！」といいたい訳で、この結果を持ち出してきたのですが、前述の麺業新聞の記事「男女とも若い人ほど「とんこつ味」の人気が高く・・・」からすると、ＹＡＨＯＯの結果では、若い人に偏っているのではないか？というご意見もあるかと思います。

なので題名に「特に若い人」を入れておきました。

しかし、「とんこつ」、「しょうゆ」、「塩」、「みそ」とかって分ける必要あるんでしょうか？（そういえば麺業新聞の調査結果は、北海道のみそラーメンも抜けてますよね。）

地域ブランド名づくりとしては、分けたほうが特徴が分かりやすくていいかもしれないですけど、そういう「こだわり」よりは、とにかく、おいしい食材を使って作るってことではないかと思います。そういった意味で豚骨醤油の広島ラーメンは何でもアリの全てを取り入れたラーメンと思っていただければ幸いです。
なか川の広島ラーメンも、宜しくお願い致します。（2006/9/25）